Ålesundsfisk
Ove bruker kun råvarer fra området. Fisk har i motsetning til kjøtt ikke godt av å ligge, og god logistikk er avgjørende for å få ferske kvalitetsvarer. Restauranten gar kjøpt seg inn i fiskemottaket Marine Sales, og har styrevedtak på at de skal få velge først når fisken ankommer mottaket. Ove og kollegene hans bruker mye tid på å skaffe det de trenger, og førstevakten om morgenen går stort sett med til å hente ferske sjøkreps, blåskjell eller ulike fiskeslag fra de mange lokale leverandørene i distriktet.